Cooking for geeks
Introduction
Nutrition basics
Menu dissocié
(Copié/collé de Capital janvier 2005)
8h - Petit déjeuner
Des protéines pour faire le plein d'énergie: Un oeuf à la coque ou une tranche
de jambon maigre avec du pain aux céréales (ou complet, de seigle...), un Actimel
(ou un yaourt ou tout autre lait fermenté) et des kiwis (ou un pamplemousse,
de l'ananas, une orange).
11 h
Des fruits qui font tenir jusqu'à midi : pour apaiser votre faim, prenez
une pomme ou six abricots secs ou une poignée d'amandes, de noix, de figues
ou de raisins.
13 h - Déjeuner
Un déjeuner qui relance la machine : un pot-au-feu pas trop gras ou un steak
grillé avec des haricots verts ou une choucroute de la mer ou des filets de
maquereau avec une macédoine de légumes ou occasionnellement un sandwich jambon-gruyère
au pain complet (peu de beurre), un fromage blanc peu sucré et une salade de
fruits (frais si possible).
16 h
Un goûter coupe-faim pour patienter jusqu'au dîner : une clémentine ou deux
abricots, un petit bol (20cl) de muesli (nature ou aux fruits, mais sans sucre
ajouté) ou une tartine de gruyère sur du pain complet ou cinq biscuits diététiques
aux graines de sésame.
21 h - Dîner
Des sucres lents avant de dormir : en petite quantité, de la paella ou des
noix de Saint-Jacques aux pommes de terre écrasées à l'huile d'olive ou des
pâtes au saumon avec crudités ou un couscours-brochettes de poulet, avec une
banane.
Note
Les protéines favorisent la sécrétion de dopamine, l'hormone de la vigilance,
et sont donc conseillées durant la journée. En revanche, le lait, les bananes
ou les sorbets déclenchent la production de sérotonine, l'hormone du sommeil
et sont donc à privilégier le soir; avec des sucres lents (pâtes, riz), ils
assurent un repos réparateur, le meilleur antidote connu à la fatigue.
Cooking basics
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Tips
- "Pour le côté droit, ca semble généralement lié à l'estomac, peut-être
à cause d'un non-respect de la rêgle des 3 heures sans manger avant de courir..."
- "ma solution anti point de côté, c'est d'expirer tout l'air de
tes poumons en contractant les abdos"
- "d aprés mon médecin, il n 'y a aucune céréale dans le commerce
qui ne soit pas sucrée et le meilleur petit déjeuner est à base de flocons
d avoines." "Je dirais même mieux:flocon d'avoine+chocolat en
poudre+raisin"
- "Delphine a raison courir a jeun permet de puiser plus facilement
sur les graisses. petit conseil, après la course il faut attendre 30 mn
avant de manger." "Je rajouterai qu'il ne faut pas enchainer les
séances a jeun (1 fois par semaine c'est bien)" "Lorsque je reviens
de courir je fais une demie heure étirements + douche donc je mange bien
3/4 d'haure après course. Je prends une banane, des raisins secs( ou pruneaux),
parfois des petits gateaux type Gerblé ou du pain, et très sacré pour moi:
mon chocolat au lait!"
- "Bien sûr, si l'effort se poursuit longtemps (marathon , 100 km)il
est nécessaire d'apporter un peu de sucre (glucose ;boisson sucrée) qui
permettra à l'organisme d'utiliser les graisses ( le sucre agit comme un
catalyseur).
- "C'est la "méthode" utilisée par les grévistes de la
faim qui n'ingèrent que de l'eau légèrement sucrée pour pouvoir utiliser
leurs graisse et ainsi survivre (pendant un temps limité) sans apport de
nourriture. Sans un apport (limité) de sucre on peut mourir de faim tout
en étant en surcharge graisseuse !!!" "e cerveau ne se nourrit,
lui, que de sucre, d'où la nécessité de l'eau sucrée pour les grévistes
de la faim."
- Les
Etirements globaux (2), corriger
- Le
régime dissocié (régime aux spaghetti)
- Nutrical, logiciel de nutrition gratuit